George Coleman Eads III, né le 1er mars 1967 à Fort Worth (Texas), est un acteur américain.

George Eads suit des études à la Belton Hight School où il excelle dans les disciplines sportives, le football américain et le basket-ball, notamment. Parallèlement, il est inscrit dans un club de théâtre mais n'envisage pas encore son avenir dans la comédie. Son diplôme de Marketing en poche, il décide d'enseigner le théâtre et de développer son parcours professionnel dans cette voie.

En 1996, il joue le rôle de Nick Corelli dans le feuilleton télévisé Savannah puis tourne quelques épisodes de la série Urgences.

Il est surtout connu pour sa participation à la série Les Experts, où il incarne depuis l'an 2000 l'agent "Nick Stokes", enquêteur à la police scientifique de Las Vegas.