Elle est connue pour son interprétation de Dorothy Doll, le ‎stéréotype d'une blonde, dans la séquence intitulée La Minute blonde sur Canal+ mais elle fait en même temps plusieurs apparitions au cinéma. Notamment par son petit rôle de Miss France écervelée mais attachante devant lancer la mise à feu des moteurs propulseurs d'une navette spatiale dans la comédie Un ticket pour l'espace d'Éric Lartigau aux côtés de Kad Merad et Olivier Baroux (du duo comique de la chaîne Comédie ! Kad et Olivier).
Puis elle joue un premier rôle dans la comédie romantique d'Emmanuel Mouret avec Fanny Valette, Dany Brillant et Emmanuel Mouret lui-même, qui reçoit un très bon accueil critique : Changement d'adresse. Elle tient aussi un second rôle important dans Vilaine en 2008. Elle joue au côté de Kad Merad dans le film Safari sorti en 2009.
Frédérique Bel a également fait des apparitions dans les séries Le Groupe, Un gars, une fille, où elle joue Mélanie, la nouvelle copine du père de Jean. Elle joue aussi dans l'épisode L'actrice de la série Temps mort et dans le Livre VI de la série Kaamelott, en tant que servante de César.
En 2009, elle est invitée à chanter sur un titre de l'album À la récré (un livre-disque de chansons pour enfants) du groupe strasbourgeois Weepers Circus.